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巧克力蛋糕卷 陳麗萍 提供
大P烤蛋糕卷也很好用，不裂也不破皮噢！
材料:
食譜參考家儀老師，筱芸前輩各家食譜總合。
一樣用深烤盤噢！
材料:
全蛋1個，
蛋黃4個，
低筋50克，
可可粉30克，
牛奶70克，
澄酒10克，
植物油50克。
蛋白4個，
檸檬汁少許，
細糖70-80克。
做法:
植物油小火加熱至85度熄火，
加入過篩粉類，拌勻再加入牛奶拌勻，
再加入一個全蛋，再加入4個蛋黃，拌勻加入澄酒。
蛋白加糖加檸檬汁少許，打到較乾性發，
然後拌勻蛋黃糊及蛋白霜。
烤盤鋪白報紙，倒入蛋糕糊，震平蛋糕糊放入烤箱。
烤溫:
烤箱180/160預熱，
180/160烤10分，
160/150烤20分再150/140烤5-10分，
完成，拿出蛋糕放在網架上散熱放涼待全涼再捲。
內餡:動物性鮮奶150克加15-20克糖打發後，加15克苦甜巧克力(融化）拌勻完成。
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