巧克力棉花蛋糕
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食譜是家儀老師的特濃巧克力棉花蛋糕。
6吋模，外面包兩層鋁箔紙。
烤棉花蛋糕希望，不裂，要澎，有熟，重點是烤溫，
但每台烤箱不同，重點要分段。
另一個要點是蛋白打發，這蛋糕一開始用高速打發，
約5-8秒之後加檸檬汁，加30克糖，用中速打，
打到已濕性發加入15克糖，再用高速打約20-30秒就可，
這時看彎勾約3-4公分長，如果太長就用中速打一下下，
到彎勾3-4公分就用低速來回5-8秒完成。
蛋白要小心打蛋糕才會美噢！
材料:
植物油40克，
低筋30克，
可可粉25克，
牛奶60克，
全蛋1個，
蛋黃3個。
蛋白3個，
檸檬汁少許，
糖45克。
植物油加熱至85度熄火拌入粉類，要過篩，加入鮮奶，
拌勻再加入全蛋拌勻，再加入3個蛋黃，全部拌勻完成蛋黃糊。
蛋白3個加入檸檬汁加入糖打至濕性發泡。
再拌勻蛋黃糊和蛋白霜完成。
烤溫:
烤箱180度預熱，蛋糕糊和溫熱水放入烤箱。
上下火180度15分，
170度15分，
160度5分，
150度15分，
最後10分烤箱微開，熄火後悶5分拿出。
拿出馬上脫下鋁箔紙，等3-5分從底托高蛋糕放涼，放入冰箱。
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