食譜參考家儀老師
材料:
烤盤36*27
蛋黃4個
全蛋1個
植物油50g
牛奶80g
低筋55g
可可粉25克
蛋白4個
檸檬汁少許
細糖80克
做法:
植物油加熱至85度熄火，
加入過篩粉類，拌勻加牛奶，有些難拌慢慢拌，
加入全蛋拌勻，加入4顆蛋黃拌勻。
蛋白霜:
4顆蛋白+入檸檬汁+入細糖打發至彎勾2公分長，完成。
拌勻蛋黃糊與蛋白霜，烤盤鋪白報紙，到入拌勻麵糊，震平。
烤溫:
210/160 預熱
210/160 烤10分
210/150 烤5分
170/140 烤10分
160/130 烤5-8分
出爐放鐵架待涼，面放白報紙
內餡:
8顆金莎壓碎加入3-5g巧克力粉，鮮奶油170g+糖5g打發拌入金莎。
參考:Milo Ferrero Rocher Swiss Roll
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