夏天版-馬卡龍

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內餡是自創的檸檬奶酪玫瑰花醬,酸酸中透著甜啦!

我是一個蛋的分量,約11個。

馬卡龍這樣吃真的沒那麼甜噢!

讚!這是吳子諺烘焙好友配方烤法。

材料:杏仁粉35克,純糖粉50克。蛋白1個蛋約33克,細糖40克,檸檬汁少許。

         看要做那種口味,抹茶粉,可可粉,天然草莓粉,約3克。

做法:

杏仁粉,糖粉過篩,和天然其他粉混合伴勻。

蛋白加糖加檸檬汁打到乾性發泡,這後和粉類拌勻,拌到杏仁糊像流很慢的瀑布。

完成後倒如1公分圓形擠花嘴。擠好後,用吹風機吹20-30分把表皮吹乾。

烤溫:

烤箱上下火130度預熱,送入烤箱烤,約烤10分裙擺出現,關上火保留下火,再繼續烤,烤滿全程33分鐘這樣才是烤好關上下火,關火悶5分,取出涼了再拔起。
內餡:奶油乳酪40克,糖15克,檸檬汁15克,玫瑰花醬加入少許拌勻,內餡就有濃濃玫瑰花香噢!

 


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