新戚風配方---陳麗萍老師提供

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新戚風蛋糕  

 

 

 

食譜是參考美雲前輩分享，有作些修改，8吋配方。

社團原始討論區:https://goo.gl/lJf0av

 材料:

8吋配方。蛋小就7個蛋大就6個。蛋黃6-7個，柳橙汁70克，植物油40克，

低筋100克，蛋白6-7個，糖85克，檸檬汁少許。

做法:

 

柳橙汁和油拌勻加入蛋黃拌勻，

 

加入低筋拌勻。

 

蛋白加入糖，

 

檸檬汁少許打到近乾性發，彎勾約2公分，完成。

 

先挖1/3蛋白霜拌蛋黃糊再1/3拌，

 

之後全部拌勻。

 

烤箱180預熱，

上下170度烤20分烤10分拿出畫線，

上下160度烤20分，

再150度烤10-15分。

出爐馬上倒扣。我在160度完成時有蓋鋁箔紙怕顏色太深。

 

 


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