食譜:陳麗萍 老師 提供

8吋,食譜參考政燕前輩,改變調整過。

8吋戚風蛋糕  
材料:

植物性55克(炒菜的油,ex.得意的一天葵花油、橄欖油或玄米油都ok),牛奶100克,低筋100克,

玉米粉20克(玉米粉可直接換低筋,玉米粉會讓蛋糕更綿密。),蛋黃6個。蛋白6個,檸檬汁少許,糖80-90克。


作法:

1.蛋黃6個先拌一下,完成蛋黃糊。

2.蛋白加檸檬汁加糖,糖分3次加,打到濕偏一點點乾發即可

  (打到長約3〜4公分彎勾。蛋白別打太發太乾,蛋糕會裂的很大就不美噢!)

3.油和牛奶一起小火加熱約15-20秒熄火,加入過篩粉類,拌勻再加入蛋黃糊及蛋白霜。

4.烤溫:烤箱170/150預熱,170/150烤10分拿出劃線,再150/150烤20分,再150/14烤8-13分,烤溫是參考,每台烤箱不同。

 

社團原始討論串:

https://goo.gl/llujaU

 


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